煙囱紙模戚風蛋糕

蛋糕閲讀(2.09W)

煙囱紙盒戚風蛋糕，5寸蛋糕盒，蛋糕盒上面寬145釐米，底部寬130釐米，蛋糕盒高90釐米，記錄下來，方便查看。
戚風蛋糕我一般都用木糖醇，做出來全家人都可以吃，不影響打發蛋白，口感不錯。

攪拌手法看戚風蛋糕👇

用料

煙囱紙模戚風蛋糕的做法

材料集合
玉米油跟牛奶混合
加入低粉，要過篩。
低粉混合均勻，不要過度，N 字手法，不要轉圈攪拌，混合均勻，沒有乾粉就可以。
加入蛋黃，請忽略蛋黃數量，一個蛋糕三個蛋黃，蛋黃分好，蛋白拿到冰箱冷凍。
加入蛋黃混合均勻
蛋白冰箱冷凍，做完蛋黃糊，蛋白已經有一層薄薄的冰渣。
蛋白加入檸檬汁，鹽，打出大氣泡，糖分三次加入，第一次大氣泡加入，第二次蛋白細膩加入，最後一次加入糖和玉米粉，打蛋器調低速整理，盆邊都要整理一下，整出空氣。
這時可以先預熱烤箱，上下火150度。
這樣的蛋白，蛋白細膩，有光澤，打蛋器提起小尖頭，蛋白要打到位。
先弄三份之一的蛋白，跟蛋黃糊攪拌，切拌手法，不要轉圈，混合均勻倒回蛋白盆。
還是切拌手法，炒菜手法，混合均勻，不要轉圈，盆邊盆底都要整理一下。
混合好的麪糊倒在摸具裏，7分滿就可以，輕震幾下，送進烤箱，中下層，上下火150度，烤35——40分鐘，今天我烤三個，烘烤了50分鐘，我的烤箱，時間是參考，烤多個時間要適當增加。
烘烤中
烘烤40分鐘的時候，這爐烤三個，150度烘烤時間是50分鐘。
出爐輕震幾下，倒扣，用瓶子插起來，放涼。
微裂，開裂好吃。
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