不一樣的水煮肉片，加上這個步驟，口感麻辣

用料  

不一樣的水煮肉片，加上這個步驟，口感麻辣的做法  

1. 蒜切末，食材準備好，瘦肉用鹽，生粉，生抽醃製好

2. 黃豆芽最好摘一下，把根部去掉，沒時間也可以不去，洗個兩三遍瀝水

3. 熟白芝麻一小撮，我給大家看下，我買的是熟芝麻，比生的香太多了

4. 這一步尤為重要，鍋中倒入油，燒熱後加入花椒和切好的幹辣椒. 馬上就可以關火，以免弄糊

5. 撈起來放砧板冷卻一下

6. 接着用刀剁碎備用（這樣會非常香）

7. 鍋中之前弄乾辣椒花椒的油不倒，加入五分之一的火鍋底料，炒化

8. 接着加入蒜炒香

9. 再加入黃豆芽，中火炒，加入半勺鹽（不用太多鹽，因為火鍋底料本來就有鹹味，可以先少放，最後可以嘗一下淡了再加）和一勺生抽，繼續炒一分鐘

10. 然後加入冷水（有高湯的可以加高湯，但我個人認為沒必要）水不用太多，大火燒開，轉中火

11. 煮個一兩分鐘差不多就好了

12. 黃豆芽撈出來

13. 均勻放在碗內

14. 接着在鍋中放入瘦肉，不要着急拌勻，等稍微飄起來再用鍋鏟劃一下

15. 水開後再煮兩三分鐘

16. 將瘦肉均勻鋪在豆芽上，放上剛剛切好的花椒幹辣椒末，再撒上葱花，撒加上一點白芝麻

17. 洗淨後鍋中燒油

18. 將熱油倒在表面，最好倒的均勻點

19. 美味即成～～～又香又麻又好吃！