水晶草莓芝士慕斯

一直想做一個顏值高的蛋糕，這次借鑑OTmm廚房的菜譜，自己稍微修改了一點奶油奶酪和酸奶重量。鏡面層家裏沒有雪碧，正好有個椰青把它用了。不喜歡椰子水味道的謹慎嘗試。

工序有點多耗時有點長，我真的。。。要不是為了看到最後成品的顏值我早就撂挑子了🤣

模具用的是6寸活底蛋糕模

附傳送門：原菜譜在這裏

用料  

水晶草莓芝士慕斯的做法  

1. 準備好所有的材料免得等會手忙腳亂

2. 做餅底，餅乾用的是做雪花酥的小圓餅，裝進保鮮袋裏用擀麪杖壓碎

3. 黃油隔熱水融化，和餅乾碎攪拌均勻

4. 活底模具底墊一層油紙，黃油餅乾碎倒進去鋪平，用擀麪杖的一頭壓實，然後放進冰箱冷藏半小時

5. 這個時候可以做草莓汁了
   1.三顆草莓磨成細泥，加15克細砂糖和適量涼白開攪勻
   
   2.草莓汁里加入1片提前泡軟了的吉利丁片，再隔熱水攪拌到吉利丁融化，然後放涼備用

6. 奶油奶酪、酸奶、細砂糖一起隔熱水攪拌均勻，攪拌到順滑無顆粒的狀態，如果手打費力，可以用電動低速攪打

7. 將放涼後的吉利丁草莓汁混合物倒進順滑的奶酪糊裏，繼續攪拌均勻（趕時間我的果泥磨得有點粗糙）

8. 在乾淨的盆裏打發淡奶油，淡奶油加入幾滴檸檬汁，打發到這種狀態，有明顯紋路即可

9. 將步驟7的混合物倒進打發好的奶油裏，翻拌均勻（這一步不要轉圈攪拌，採用上下翻拌）

10. 拿出之前冷藏好的餅底，將步驟9翻拌好的混合物倒進模具裏

11. 稍微震兩下，平了後再放進冰箱冷藏四小時

12. 開始做草莓醬層，這裏因為漏拍了步驟，分步説明一下
    1.再拿四顆草莓，還是重複步驟5的做法，做出吉利丁草莓醬放涼備用（不贅述了，請仔細看步驟5操作）
    
    2.上一步冷藏好的混合物已經變硬，將吉利丁草莓醬倒進模具，再放進冰箱冷藏1小時

13. 上一步冷藏好後拿出來，草莓切片隨意擺造型

14. 做鏡面層，忘了拍步驟，再説明一下
    1.新鮮椰青打開，取大約180毫升椰子水（如果不用椰青用雪碧，請參考原菜譜）
    
    2.椰子水裏加入15克細砂糖，加入2片提前泡軟的吉利丁片，再隔熱水攪拌到吉利丁融化，放涼備用
    
    3.把放涼後的吉利丁椰子水混合物倒進擺好造型的模具裏（這裏如果不急，你就先只倒一點點就冷藏一小時，等草莓固定了再拿出來倒剩下的，如果着急，不在意造型，不怕草莓飄，那麼你就都一起倒進去吧😂反正我是有點着急的）
    
    4.放冰箱冷藏2小時以上（原菜譜這裏冷藏了一晚上。。。）

15. 冷藏兩小時拿出來，看吧，着急的結果就是草莓飄起來了，造型亂了😂

16. 切開，好在還是很漂亮

17. 來一口，清爽的味道

小貼士

1.耗時長工序多，最好多看幾遍菜譜熟練於心了再操作

2.材料份量比例可能略有誤差，因為我操作吉利丁失誤，吉利丁泡久了撈不起來了，就臨時又泡的。具體量不太確定，但大體是這個量，相差不會太大

3.首次做，為了增加成功率，吉利丁可適當多加一點點