提拉米蘇～和在意大利吃到的一模一樣

提拉米蘇可以説是最簡單、失敗率最低的入門級甜品了，但是它絲滑豐盈的口感、兼具咖啡和酒香的味道，使它頗受歡迎。這道提拉米蘇完敗我在咖啡店飯店吃過的很多提拉米蘇，和在意大利吃的一模一樣！簡單易操作，失敗率極低，快點做起來吧🍮

方子是生蛋版，做過好多次每次都很受歡迎，沒有人出現身體不適，介意的朋友請找別的方呦

方子是使用一盒馬斯卡彭的量，可以做一飯盒的量

用料  

提拉米蘇～和在意大利吃到的一模一樣的做法  

1. 準備好所有材料。準備材料的過程把馬斯卡彭從冷藏拿出來即可，過分軟化會讓做出來的提拉米蘇有泡沫感；用咖啡機做咖啡也可以，沒有的用速溶的黑咖也可以，做好冷卻，重點是量不需多，一定要濃！！！如果不夠濃，手指餅乾氣孔大，在成品中很容易濕答答，且沒有濃郁的咖啡香氣。

2. 蛋清蛋黃分離，把糖加入蛋黃，攪拌使糖融化。愛吃甜的本方的量30g糖足矣，不愛的25g也很好，蛋清本身很好打發，不需加糖了

3. 在蛋黃和糖的混合液中可根據個人喜好加入適量朗姆酒，不愛酒味的也可不放，再分兩次加入馬斯卡彭奶酪，攪拌均勻

4. 全部馬斯卡彭和蛋黃糊攪好的狀態，絲滑沒有顆粒，用蛋抽或者刮刀比勺子好攪

5. 打發蛋清至提起有大彎鈎。感覺蛋清打發濕一點，成品流動性更好口感更濃厚，打發幹一點更好成型口感更輕盈

6. 把打好的蛋清加入到蛋黃糊裏，攪拌均勻

7. 這是攪拌好的狀態，到這一步其實就可以判斷最後會不會成功了，糊糊是順滑的、沒有氣泡的、沒有顆粒的，可以嘗一嘗

8. 現在把手指餅乾沾濕。咖啡要濃要濃要濃！我習慣這樣拿勺子把餅乾澆濕，不必要完全浸濕，在冷藏的過程還會逐漸浸濕，到最後是最完美的狀態。如果一開始浸濕太多，因為餅乾氣孔很大，最後會濕噠噠，很多在超市買的提拉米蘇都有這個問題

9. 把餅乾碼到飯盒。我只鋪了一層。也可以按照餅乾的顏色來判斷，第一條餅乾的咖啡太淡水太多，後面的好些

10. 把糊均勻倒在餅乾上，震一震盒子讓它在每個縫隙都塞均勻

11. 放入冰箱冷藏一天，吃的時候篩可可粉就可以享用啦

小貼士

咖啡量不需多但一定要濃！
手指餅乾沾濕表面即可，不要太濕！
各種混合糊要攪拌均勻沒有顆粒！
不要過分軟化馬斯卡彭，不要拿電動打蛋器大力攪拌馬斯卡彭！