堂本方，根據現有條件改動。
此方焦糖蘋果餡可用於蘋果撻、蘋果餡麪包等。
用料
| 焦糖蘋果粒 | |
| 蘋果 | 1個（去皮切丁後淨重130克） |
| 細砂糖 | 30克 |
| 水 | 15克 |
| 發酵黃油 | 15克 |
| 檸檬汁 | 2克（半茶勺） |
| 餡料調味 | |
| Brown sugar | 25克 |
| 蛋糕屑 | 14克 |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 肉桂粉 | 6克 |
| 酒釀葡萄乾 | 120克 |
| 焦糖蘋果粒 | 全部 |
醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法
熬糖：白砂糖+15克水小火熬至焦糖色。
![醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第2張]( "醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第2張")
加入黃油
![醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第3張]( "醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第3張")
倒入蘋果粒和檸檬汁（別放多，否則搶味嚴重）
![醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第4張]( "醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第4張")
煮到蘋果粒變軟即可。
如果有湯，濾出蘋果粒備用。湯也要用。![醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第5張]( "醬汁餡料41: 肉桂焦糖蘋果餡（肉桂卷麪包用）的做法步驟圖 第5張")
將上述蘋果湯加入黃糖、葡萄乾、蘋果粒，加入料理機打碎（我省略這步，用刀切碎的，喜歡顆粒口感）。
加入杏仁粉、肉桂粉、蛋糕屑拌勻備用。
（我沒加後者）
