現在珠蠔當季,真是吃這款粥的好季節~
用料
大米 | 一杯半 |
蝦 | 12只 |
珠蠔 | 半斤 |
雞殼 | 半邊 |
冬菜 | 適量 |
魚露 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
姜 | 一小塊 |
小芹菜 | 2根 |
香菜 | 2根 |
茼蒿 | 半斤 |
潮汕砂鍋粥高湯鮮蝦蠔粥的做法
我煮砂鍋粥的三大調料~缺一不可哈哈
珠蠔洗淨,姜切末,芹菜香菜根莖切末,葉子單獨裝,蝦剝殼對半切開,一點胡椒粉鹽醃~
煮高湯!我都是就地取材!這次用的蝦殼和雞殼~兩個小時就可以了~此時可以順便鍋裏煮飯
高湯煮開,把雞殼蝦殼撈開~下各種末,下蝦,下冬菜~
下煮好的米飯,下珠蠔~
最後下我們本地茼蒿~沒有這種茼蒿的也可以用皇帝菜代替~一樣的
魚露調味,芹菜香菜葉子鋪上,最後撒上胡椒粉~
完美~砂鍋粥系列我可以吃三碗啦啦啦
小貼士
吃潮汕砂鍋粥,對食材新鮮程度要求高~所以最好選擇當季的菜品哦