#潮汕砂鍋粥#相信廣東的朋友絕不陌生，在廣州十分盛行。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。多種多樣的搭配，這裏介紹的是其中一款：蝦+鮮魷魚砂鍋粥！想在家裏也能做出砂鍋專門店的味道看這裏！
用料
| 米 | 一勺（量米杯一勺滿，足夠6人份量，大概每人分到兩碗） |
| 清水 | 3000ml |
| 砂鍋煲 | 挑容量3500ml以上的 |
| 薑絲 | 少許 |
| 香菜 | 少許 |
| 花生油 | 兩勺（5ml的勺） |
| 芝麻油 | 一勺（1ml的勺） |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 海蝦或河蝦 | 400克 |
| 鮮魷魚 | 一隻（400克） |
| 冬菜 | 少許 |
| 幹瑤柱 | 數顆 |
| 冬菇幹 | 數顆 |
| 熟板栗 | 數顆 |
米洗淨，加入清水泡30分鐘（米粒充分吸收水分才能煮出又軟又稠的粥），撈出濾幹水分，加兩勺（5ml勺）花生油拌勻（生米拌油易熟，且不容易粘鍋）
香菇和幹瑤柱稍微沖洗一下，用涼水泡15分鐘；香菇泡開後去莖，傘部切絲，放回碗裏待用板栗剝殼，用刀拍一下，不用太碎，盛起待用
蝦去頭，開背去蝦線；蝦頭和蝦身分開放（留意小貼士）；拆好的蝦身加少許鹽和料酒拌勻，醃10分鐘
魷魚切塊，須切段（買魷魚的時候可以讓賣魷魚的人幫你切好）
姜切絲；冬菜切小段；香菜切小段；
砂鍋入米加冷水3000ml（水最好一次加完）砂鍋上火前記得查幹鍋外的水分，以免爆裂；先小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加温至大火
把泡好的香菇、幹瑤柱連水加入砂鍋；再加入板栗碎
煮到米開花後，轉中火，加入薑絲
