用料
蟹 | 3只 |
米 | 4人量 |
豬骨或筒骨 | 250克 |
薑絲 | 少許 |
葱花 | 少許 |
芹菜 | 少許 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
青蟹去內臟刷洗乾淨,切大塊,大蟹腳敲碎,葱和芹菜洗淨切碎,姜切絲備用
豬骨泡水半小時去血水,洗淨後放水高壓鍋壓30~40分鐘
骨湯煲好後去浮沫,如果太油要去掉一些油,再加淘好的米,高壓鍋壓到沸騰有聲音立即關火
打開後,如果太稀再煮一會,放入薑絲,再放入青蟹煮開完全變色後,加適量鹽和雞精調味,再放入葱花和芹菜
小貼士
1.沒有煲骨頭湯,可以在放青蟹時,加一點油或放切薄片的豬肉。
2.姜切忌放太多,會影響粥的海鮮味。我做蟹和蝦特別是蝦,不愛放姜,非常影響味道,特別是白灼蝦放了姜,蝦只有姜味。
3. 還可以加蝦和少量乾貝一起煮