青蟹鮮蝦粥

“秋風起，蟹腳癢”，這些民間諺語無不提示我們，又到了享用螃蟹的最佳時節了。青蟹是台州三門和金清有名特產之一，在每年6月至11月底青蟹的肉質最為細嫩肥美。

都説一盤蟹，頂桌菜，以前一個人在外工作時最愛燜粥，燜一口鍋的粥放只青蟹能解決午飯和晚飯，不過十幾年前青蟹的價格也沒而今這麼貴。
將鮮活的青蟹洗淨再剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，將蟹體切兩段煎，再加入適量黃酒小火煎到刀口結成黃黃香香的硬皮時再和粥一起煮，蟹本身自帶鮮味，不需要再放任何調料，煮好蟹不僅肉嫩味足，而且鮮美蟹汁蟹膏溶入粥裏，拌着粳米的香氣，令人垂涎欲滴，在這立秋的今天，蟲子教大家煮一份風味青蟹鮮蝦粥，裏面搭配的青蟹鮮蝦和蔬菜既營養好吃又簡單易學。

用料  

青蟹鮮蝦粥的做法  

1. 準備用料

2. 洗淨材料，將姜切絲、蒜切片，胡蘿蔔打花刀備齊。

3. 將蝦去頭，丟下的蝦頭不要扔，用牙籤挑去蝦腸，用牙籤不會破壞蝦的形狀

4. 青蟹收拾乾淨，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，再將蟹體切兩段，殼放一邊備用。（買青蟹一定要買鮮活的，處理的時候也一定要小心，咬到真的很痛很痛）

5. 膳魔師雪平鍋中倒入橄欖油，燒八成熱後，將蝦頭和青蟹直倒入鍋中煎，蝦頭出紅油，蟹刀口結成黃黃香香的硬皮後一起撈出並倒出蝦油。

6. 將米洗淨倒入膳魔師的雪平鍋中，一般是米與水比例是1：8，開中米煮沸後改小米煨，煮20多分鐘的時候便可以了。

7. 加入薑絲少許、蒜瓣及紅蘿蔔和蝦、蝦頭及青蟹、鹽、豌豆並倒入剩下的蝦油調味。

8. 蓋上蓋子，最後5分鐘，扔掉蝦頭出鍋。膳魔師的雪平鍋很適合一個人用，而且導熱性比普通鍋更快，更容易升温，也很適合油炸和炒菜。

9. 香嘖嘖的青蟹蝦粥是這立秋最好的打開方式。