鮮美蝦蟹粥

這鮮美，誰不愛。

用料  

鮮美蝦蟹粥的做法  

1. 淘米兩次後，加水浸泡約30分鐘，使用電飯煲（煮粥檔）煮1小時後倒入湯鍋，中小火煮沸。
   備註：米水比例在1:8 ~ 1:10間；有砂鍋的同學請直接上砂鍋。

2. 膏蟹加水及適量料酒浸泡10分鐘吐髒，洗淨。除去不可食用部分（見步驟3）後，掰成兩半。

3. 將蟹背甲打開，除去蟹腹、肝胰臟、蟹胃（呈三角形）、蟹心（六角形）、蟹腮等。

4. 鮮蝦洗淨，除去蝦觸角，將頭胸部、整個腹部（蝦身）掰開，能看見黑色器官（心臟、胃、肝胰臟等）連同後腸（蝦線），掰的過程蝦線自然帶出，除去黑色器官，蝦頭保留。
   蝦身加入適量料酒、薑絲、葱段醃製10分鐘。

5. 步驟1中的白粥煮沸後加入適量鹽、薑片、葱段；
   炒鍋大火熱油，倒入蝦頭後轉中小火翻炒2-3分鐘，將白粥加入幾勺至炒鍋中吸盡蝦油，再倒回湯鍋，攪拌，加入膏蟹，小火煮5分鐘。

6. 加入醃製好的蝦身（建議將薑絲扔掉），小火煮5分鐘；
   撈出蝦頭、葱段，加入葱末、香菜末攪拌，出鍋。