秋意正濃,來個大閘蟹犒勞辛苦的自己。既可蒸也可煮來熬粥,今天就教大家做一個温補可口的海鮮粥。
用料
蝦 | 10只 |
蟹 | 2只 |
大米 | 1 杯 |
淮山 | 1根 |
葱 | 3根 |
芹菜 | 2根 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
海鮮粥(蝦蟹粥)的做法
準備材料如圖一,先把米煮開燜軟(建議砂鍋煮,粥味更香)
倒入大閘蟹、薑絲、芹菜、淮山小火燜煮。(老薑可以去腥,芹菜可以提鮮,淮山屬於温性可以中和蟹寒)
待大閘蟹燜煮顏色變紅,芹菜和薑絲香氣入味後加入適當鹽、料酒、蠔油,之後加入生抽醃製的基圍蝦。因為基圍蝦蝦質較嫩,所以建議最後快起鍋前十分鐘放入這樣就保證了基圍蝦的最佳口感。
起鍋撒上葱花、胡椒粉,一鍋香噴噴的海鮮粥就可以開吃了。
香噴噴的海鮮粥出爐
蒸蟹的蟹黃也挺肥美