花蟹海鮮粥

記得小的時候去三亞旅遊，媽媽在酒店自己煮過的海鮮粥，最簡單的材料，最純粹的味道...

用料  

花蟹海鮮粥的做法  

1. 螃蟹用小刷子仔細刷乾淨。去腮，去肺，留黃。背殼打開後一切為二，蟹鉗可以卸下敲開。蝦仁開背，去蝦線，用料酒稍微醃一下。

2. 粥我是提前用電壓力鍋煮好的。所以，先把鍋里加油放葱姜把蟹煸炒一下，去除水分。炒的時候可以加一些料酒。等待螃蟹完全變色，水分收幹加醃製過的蝦仁，再炒。最後蝦仁和螃蟹都熟透，炒出黃色的油脂，加少許糖提鮮。
   不用加鹽，海蟹本來就很鹹。把葱姜挑出來。加入煮好的粥，切一點新的薑絲。

3. 攪拌均勻，改小火，可以加一點點胡椒。出鍋可以根據口味加點葱花。

小貼士

不用加鹽，海蟹本身就很鹹。自身的滋味足以。如果口味偏重可以再出鍋後在家一些鹽或者胡椒。