【48】一蟹三吃②：蟹肉海鮮粥

一蟹三吃①：蟹粉拌麪


吃了兩頓醇厚的蟹粉拌麪，有點膩，今天用冰箱裏剩餘的海鮮一起做道蟹肉粥。

用料  

【48】一蟹三吃②：蟹肉海鮮粥的做法  

1. 將螃蟹洗淨並開始拆蟹（生拆/加熱1-2min後拆/熟拆都行），分離出蟹肉蟹黃、蟹鉗、蟹殼

2. 準備姜去寒提鮮
   準備自己喜歡的海鮮、蔬菜等

3. 在鍋中加入油，（因為之前做了蟹粉撈麪，所以這裏加入的是2勺熬製的蟹油，非常香），油熱後下姜丁炒香，然後加入蟹膏蟹肉以及其他海鮮配料，炒一會兒（不用完全炒熟）。

4. 同步在另一口鍋中燒熱水，水沸下蟹殼、蟹鉗、薑片煮一會兒，煮出鮮味即可（我是先中大火煮5min，然後中小火煮10min），過程中撈出浮沫。
   
   然後撈出蟹鉗備用，再過濾出其他蟹殼薑片等殘渣，留下湯汁備用。

5. 在湯汁中加入之前煮好的乾飯，先大火後小火煮沸，煮沸小加入之前炒過的蟹肉蟹黃、海鮮、蟹鉗再中小火煮一會兒，過程中注意多順時針攪動。
   
   加魚露、白胡椒粉調味。

6. 配上一碟麻油榨菜，棒呆了～