一碗辣酸爽到讓人吃出一身汗的酸湯肥牛面～（附減脂版

哈哈哈其實煮的是米線～我懶得改了！！！！！！！！！！！

用料  

一碗辣酸爽到讓人吃出一身汗的酸湯肥牛面～（附減脂版的做法  

1. 提前兩小時冷水浸泡米線～或者直接煮軟米線～
   
   ⚠️煮麪不用！

2. 肥牛提前解凍，蒜姜切末，紅辣椒切圈，番茄切片，豆腐切塊，金針菇剪去根部洗淨

3. 肥牛焯水，瀝乾，放置一旁

4. 熱鍋熱油，燒至六成熱後，放入蒜薑末、小米椒爆香

5. 放入3勺黃燈籠辣椒醬、小米辣（泡椒）翻炒一分鐘，加入水、料酒、鹽、醋，大火煮開
   
   ⚠️水可以用高湯
   ⚠️也可以放點剁椒醬，不能吃辣就少放點辣椒醬，黃燈籠這個好辣

6. 轉中小火，放入米線，煮5分鐘～
   
   ⚠️米線一定是提前浸泡過或煮過的，不然要煮10～15分鐘，麪條就不用那麼久～

7. 放入金針菇、豆腐、番茄片，煮熟

8. 再次水開後，放入肥牛片，可以加點生抽調色～煮開
   
   ⚠️肥牛片燙熟即可，千萬表煮久啦，煮久肉就柴了，有點咬不動

9. 待肥牛煮熟後，淋上少許白醋，關火
   
   ⚠️出鍋淋少許白醋為了讓酸味更突出

10. 表面放上香菜、紅辣椒圈點綴，最後燒少量熱油，淋在紅椒圈上即可～
    
    ⚠️青、紅尖辣椒圈最好～

11. 酸辣開胃～爽！

12. ❤️減脂版酸湯肥牛（抖音看的）
    ——調醬料
    1⃣️1勺蒜末、1勺青紅椒粒、半勺辣椒粉，淋熱油
    2⃣️1勺白芝麻、1勺生抽、1勺香醋、適量蠔油、1小勺糖、1點點鹽
    
    3⃣️熱油熱鍋，加入番茄丁煮出汁
    4⃣️加入醬料
    5⃣️煮熟金針菇，加入肥牛即可～

小貼士

1.配菜自己喜好放什麼就放什麼，魔芋絲、青筍絲……
2.可以放番茄丁去煮～紅湯底了！！！！