生滾海鮮粥/潮汕海鮮粥

去了一次潮汕，就念念不忘。

用料  

生滾海鮮粥/潮汕海鮮粥的做法  

1. 海鮮洗淨。

2. 瑤柱、幹香菇提前泡發，蔬菜洗淨。

3. 一杯大米（三人份），水是平時做粥的兩倍，用電飯鍋的“粥”檔量水。放入大砂鍋，大火煮開後關小火煮半小時。煮粥的同時處理海鮮。

4. 鍋中燒開水，倒入青蛤。

5. 一開口就撈出。

6. 蝦去頭，開背，去蝦線。

7. 鍋中熱油，倒入蝦頭煎出香味，蝦頭撈出丟棄，蝦油倒入煮粥的砂鍋。

8. 梭子蟹斬小塊，去掉腮等。

9. 鮑魚切片。

10. 冬瓜、香菇、生薑切片，大葱切段，芹菜切末，瑤柱捏碎。

11. 砂鍋的米煮七成熟，約半小時，倒入姜、螃蟹。
    
    兩分鐘後，倒入蝦、鮑魚、青蛤、冬瓜、香菇，大葱段。
    
    十分鐘後，倒入芹菜末，加適量鹽和白胡椒粉即可。

12. 非常豐盛。

13. 足料。