瑪捷斯—潮汕海鮮粥

潮汕人最愛吃海鮮，我老家在汕尾，靠海吃海，海鮮更是種類多，鮮掉眉毛。用瑪捷斯做跟普通的高壓鍋或者砂鍋做有什麼不同呢，首先粥底是任何口味的粥的靈魂，粥底熬不好就算你放再多料也總是差點什麼，小貼士是海鮮粥的小技巧和靈魂，記得一定要放哦。

用料  

瑪捷斯—潮汕海鮮粥的做法  

1. 蝦洗淨，蝦頭取下來，蝦身去蝦腸
   

2. 花甲洗淨焯熟，去一邊的殼

3. 蝦頭，去好蝦腸的蝦身，焯熟的花甲，冬菜，泡發好的冬菇切絲，薑絲

4. 主鍋倒入30克油，放入蝦頭，乾貝，薑絲，煸炒模式6/3/160，煸炒出蝦油

5. 倒入米100克，加入水1000克，烹飪師30/3/100

6. 加入蝦身，冬菇絲，冬菜，烹飪師15/3/140

7. 加入煮好的花甲，冬菜，加一勺花生醬，大地魚粉(沒有可不加)少許鹽,烹飪師5/0/120
   

8. 粥底是奶白色的

9. 開蓋撒香菜，胡椒粉即可食用

小貼士

1，蝦頭一定不要去點，煸炒出蝦油，米和蝦油蝦頭一起煮熟
2，一定要放冬菜，花生醬，點睛之筆和小技巧就在這裏，大地魚粉沒有的可不加
3，粥熟後放蝦身，最後放花甲千萬刀頭別動，不然整鍋粥就是廢了，會吃到很多花甲殼，如果放螃蟹的話鹽跟蝦身同時放進去煮