海鮮（鮮蝦）砂鍋粥

喜歡這款粥很久了，外面吃的感覺味精太多，自己嘗試做了做。太鮮美了！

用料  

海鮮（鮮蝦）砂鍋粥的做法  

1. 砂鍋內壁塗一層食用油，米淘乾淨後放入砂鍋，放入足夠的水（不建議後續加水，我基本加水到如圖的位置）開大火煮粥，沸騰後轉中小火熬粥。要多攪拌，防止糊底。不要蓋蓋子了，水會冒上來的。

2. 1.配菜準備。生薑切絲兒，香菜切小段兒。胡蘿蔔和芹菜切丁兒。（我就沒拍照，簡單的一步。）
   2.蝦，去頭，蝦頭是這款粥的靈魂！別丟！洗淨備用。
   3.蝦，開背，去蝦線。洗淨後用料酒和薑絲醃製10分鐘。（我也沒拍照😁）

3. 至關重要的一步！
   鍋裏熱油，加薑絲和蝦頭，中小火翻炒。一直炒出紅紅的蝦油。（火不能太大，不要炒焦。）會聞到很香的味兒。

4. 砂鍋裏的粥煮好後，將蝦頭和蝦油一起倒入粥內，繼續中小火煮。（蝦油倒進去以後，粥的顏色一下子就變得好好看！）接下去的步驟，都要一直用勺子攪拌粥，以防糊底。（有些人説要濾過蝦頭和蝦油，我偷懶，不濾過，全部倒進去了，這樣子，煮出來的粥也很好看，蝦頭能吃，特別香！）

5. 倒入配菜，一直攪拌粥哦！

6. 把醃好的蝦，一隻一隻夾到砂鍋裏。（別把料酒和薑絲也倒進去，我的圖片只是示意圖。）我是一隻一隻蝦，夾進去的！

7. 一直攪拌，看到蝦熟了以後，再加調料。
   調料：鹽、黑胡椒粉、花生醬。
   （鹽的量，看你自己的口感，加了鹽以後別忘了嘗一嘗鹹淡如何？
   加了花生醬，粥的味道才會更加醇厚！建議加沒有顆粒的花生醬哦！）

8. 最後出鍋前，關火，加香菜，出鍋！

小貼士

薑絲我是在吃的時候再挑出來，不喜歡薑絲的朋友，把蝦油炒好以後，就可以把薑絲挑出來。😁
不需要再加生抽，耗油，雞精之類的調味品了，因為蝦的存在，已經很鮮美了！