🥮經典白蓮蓉—無需長時間翻炒｜清香｜細膩｜順滑

360克幹蓮子，出了1000克左右的蓮蓉～

我這是湖南本地湘蓮，點擊鏈接購買：


沒有同款的，就自己用蒸鍋，破壁機，絞肉機，不粘鍋～不粘鍋炒幹到不粘鏟子不粘手就OK～是一樣的～沒有硬性規定～我之前也就是這樣過來的

用玉米糖漿（水怡）是為了沒有那麼甜，而且延展性會更好，光澤度也更好～用麥芽糖的話顏色會稍微紅一點，沒那麼白～

都沒有的話，全部白砂糖也可以～

不建議減糖了，本身就不是很甜～

這個餡料可以做很多東西，留着慢慢用～

🥮通用無糖不去皮的細膩棗泥餡—（含去核小妙招）鏈接🔗


🥮豆沙餡——麪包饅頭包子蛋黃酥月餅都可以用🔗鏈接


🥮綠豆餡：


🥮黑芝麻餡：


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用料  

🥮經典白蓮蓉—無需長時間翻炒｜清香｜細膩｜順滑的做法  

1. 蓮子浸泡過夜～

2. 蓮子去芯，芯是苦的，可以泡水喝，清心下火～不過最好是買半邊蓮，省的麻煩，我這是人家送的，沒辦法～

3. 上鍋蒸熟，蒸蒸蒸～不是煮～。                   格瑞美廚110度蒸40分鐘～

4. 蒸到手一碾，就粉碎的狀態為準～

5. 倒入主鍋～破壁～這裏説一下，嗯，我的機器可以就這樣乾巴巴的直接破壁的～5檔2分鐘～                 ⚠️如果你的破壁機不可以乾的打，就加一點點牛奶，一點點一點點加，能動了就行，不要多加，不然難炒～為了使你的破壁機命更長可以打一打停一下～

6. 加入玉米糖漿，玉米油，細砂糖～99度，3檔5分鐘～❗️沒有看錯就是5分鐘！。               ⚠️這裏，沒有同款機器的，就用不粘鍋，小火，守着翻炒～

7. 5分鐘到了，用刮刀試試～不粘刮刀～

8. 抓一坨

9. 可以成團～油潤光澤～不粘手～密封冷藏保存，儘快用完～

10. 閒着沒事幹，拿這個喜歡的月餅磨具壓了一朵雲兒～一點也不粘～完美脱模～～～～～模具依然是三木家的，報：王太家8折包郵
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11. 鍋子乾乾淨淨，沒有糊底～加水，讓他自己洗乾淨～

小貼士

沒有的就自己用破壁機，絞肉機，不粘鍋～
我以前也就是這樣來的～

用玉米糖漿（水怡）是為了沒有那麼甜，而且延展性會更好，光澤度也更好～用麥芽糖的話顏色會稍微紅一點，沒那麼白～

都沒有的話，全部白砂糖也可以～

不建議減糖了，本身就不是很甜～