不用長時間熬醬無需攪拌，也可以做出香濃無冰渣的冰淇淋！

今天做的冰淇淋不用長時間熬煮蛋奶醬，中途也不用攪拌，也不需要冰淇淋機，輕輕鬆鬆就可以做出沒有冰渣的香濃口味的冰淇淋。而且做起來非常快。

竅門就是用棉花糖。剛開始我真的是報着懷疑的態度嘗試着做了一下，沒想到做出來的冰淇淋真的一點冰渣都沒有，而且還很好吃。最關鍵是不需要長時間煮蛋奶醬，也不需要冰淇淋機器，而且中途不需要從冰箱裏拿出來攪拌，就可以做出非常香濃的冰淇淋。讓冰淇淋做起來更輕鬆更簡單了！

我研究了一下為什麼用它做沒有冰渣：

這個棉花糖裏的配料是玉米糖漿、白砂糖、蛋清粉、食用香料。

因為它是用糖漿熬煮過的成品，糖漿可以更好地增加綿軟的口感，像平時我們用細砂糖做，糖和奶裏邊都裏邊含有水份，我們必須要長時間熬煮，把蛋奶液裏的水份熬出去，這樣做出來的冰淇淋才不會有冰渣。這個棉花糖剛好可以代替細砂糖，這樣不用長時間熬煮，做出來的冰淇淋也沒有冰渣。

不過不知道其他品牌棉花糖是不是可以，反正這個牌子的棉花糖做出來的冰淇淋真的非常好吃。

用料  

不用長時間熬醬無需攪拌，也可以做出香濃無冰渣的冰淇淋！的做法  

1. 先做抹茶味的。牛奶和蛋黃攪拌均勻，用最小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，加熱到邊上微微冒泡或者有些濃稠的狀態。可以看一下鍋裏這個蛋奶醬的狀態，稍微濃稠。

2. 抹茶粉和牛奶混合攪拌均勻。抹茶粉的量要根據你用的抹茶粉的品質和牌子自行調整。

3. 取香草味棉花糖100克。

4. 和淡奶油混合打發至濃稠狀。

5. 加入蛋奶醬和抹茶粉拌勻。

6. 放入飯盒裏。蓋上蓋子放到冰箱冷凍3—4小時。凍硬就可以了。

7. 上邊製作步驟裏是放了6克抹茶粉，這張圖是放了8克抹茶粉，做出來的顏色有些不同。8克的口味更濃，我個人覺得8克味道有點太濃了，所以第二次做的時候我只放了6克，我覺得味道剛剛好。這個就可以根據個人口味調整。剛取出來的冰淇淋會稍硬點，在室温下放置5—10分鐘再挖球就可以了。也可以把挖球器泡在熱水裏，挖出來的冰淇淋球也會好看些。

8. 味道非常香濃，沒有冰渣的抹茶冰淇淋。

9. 接下來是巧克力口味的。也是按照配方熬蛋奶醬。熬到微微濃稠。一定要最小火哦，火大會煮成蛋花牛奶湯。
   
   
   
   
   蛋奶醬煮好後關火，趁熱加入切碎的巧克力拌勻。

10. 焦糖味的棉花糖和淡奶油混合。

11. 用打蛋器攪打至濃稠狀。

12. 加入已經涼透的巧克力醬。打勻。

13. 再放點巧克力碎和巧克力脆珠。翠珠很好吃，如果不想吃太濃巧克力的也可以不加巧克力碎，換點堅果什麼的、葡萄乾、蔓越莓都行。

14. 倒入長盒子裏。放入冰箱冷凍。

15. 全部凍硬就可以吃了。

16. 我做這個巧克力冰淇淋我覺得好濃啊，還放了巧克力碎，因為我放的巧克力碎是黑巧克力的，喜歡濃口的就應該很喜歡，不喜歡太濃的就不要放黑巧克力碎了，放點脆珠很好吃。