家常長豆角燉五花肉燜面

河南人的家常菜，又當飯又有菜，又有葷又有素。

用料  

家常長豆角燉五花肉燜面的做法  

1. 材料備齊

2. 專門店現做的用於蒸着吃的細面

3. 長豆角，也叫豇豆。洗淨切成小或者大的段

4. 黃豆芽洗淨

5. 五花肉，超市買的切好的包裝盒，回來打開看原來這麼肥，又厚。那就多燜燜當紅燒肉了。

6. 葱蒜

7. 郫縣豆瓣醬

8. 甜麪醬

9. 厚厚的五花肉加鹽，花椒粉，生抽，生粉

10. 用手抓勻

11. 熱鍋涼油，小火加入葱蒜，再來幾顆川味豆豉，炒香

12. 五花肉下鍋，中火炒吐油

13. 繼續炒，加郫縣豆瓣醬和甜麪醬

14. 顏色好看了，香味也巴適了

15. 肉肉完全吐油了下入豇豆

16. 豇豆炒軟了下黃豆芽

17. 黃豆芽炒軟了加入開水，開始調料，生抽老抽，鹽，糖，胡椒粉，雞精。大火燒開。鍋鏟翻動。

18. 嚐嚐味道，打出一小碗湯汁備用。下面鋪上。迅速蓋蓋。

19. 中小火燜起，聽到湯汁微幹了關火再燜兩分鐘。別開鍋蓋！兩分鐘後開鍋蓋用筷子翻動麪條🍜和湯汁。再把事先留出的小碗湯汁澆入面中。o了！出鍋！

20. 盛入盤中。燜的面和燉好的五花肉是絕配，誰讓超市的五花肉這麼厚呢？😄

21. 三人份感覺不夠吃啊！

小貼士

如果五花肉切厚了就當燉肉吃，因為炒不香了。如果切薄片炒香了也是另一種口味。都好吃！