家常紅燒肉（無油版）

用料  

家常紅燒肉（無油版）的做法  

1. 五花肉，洗淨，切塊，放入盆中，用少許料酒醃製一會

2. 起鍋，開火（家裏沒煤氣灶），無需放油，直接把肉倒入鍋內，一直翻炒，直到肉出油，四面焦黃

3. 翻炒至焦黃，肉出油後，因不喜歡太多的油，鍋內留下1/3的油，其餘倒掉，倒入少許料酒，紅燒醬油，翻炒上色

4. 再放入葱，姜，蒜，炒出香味

5. 加入熱水，淹住肉後，在少加些水（因後期要燉40分鐘左右，怕糊鍋），
   在加入多半湯勺醋
   

6. 倒入醋後，上面漂浮着沫沫，拿小湯勺，撈出扔掉，調中火，定時25分鐘（主要自己看肉多少，還有水來控制時間，最低20分鐘），

7. 時間到，調小火，重新定時25分鐘，開始放入適量鹽和冰糖（自己感覺味道），準備小火收汁，離火前，加入少許雞精

8. 西蘭花擺入盤中，放入紅燒肉，澆少許汁👌️，上桌~