下班到家已經很餓了，又想吃紅燒肉，這道菜就很合適，耗時短，口感不像一般紅燒肉那麼軟爛，而是Q彈有嚼頭，同樣的噴香撲鼻。
用料
| 五花肉 | |
| 姜 | |
| 小葱 | |
| 冰糖（也可用白糖） | |
| 料酒（最好是花雕或黃酒） | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 鹽 |
小姨牌紅燒肉（快手，無需燉）的做法
五花肉切兩釐米見方的小塊，水燒開，下鍋焯幾分鐘撈出。
不粘鍋燒熱，不用放油，直接把五花肉下鍋，小火煎至金黃色，盛出。
鍋裏留着五花肉煎出的油，下冰糖，稍微多放點，小火熬化，把五花肉重新放回鍋裏翻炒，裹上糖漿。
放薑片、葱白，如有其他配菜這時也一併下鍋（我放的冬筍），翻炒。
放料酒、生抽和老抽，料酒多放些。翻炒均勻，加半碗水，蓋蓋燒開後轉中小火。
煮的時間隨意，我煮了大概十分鐘。可以利用這個間隙做其他菜，或者收拾收拾廚房。等其他事情都做完了，大火收汁，放鹽、葱葉、蠔油，出鍋。
