歐包-無酵頭版本 無需一天時間

疫情啊！！！超市的高筋麪粉都賣完了，我媽去菜場買菜看到有中筋麪粉就馬上視頻給我問我要不要，我們視頻墨跡了半天結果我媽還是幫我買了，後來發現中筋麪粉也不錯！

這是一個不需要野生酵母也能做出野生酵母內組織的麪包！而且很簡單，只要有工具容器，無烘焙經驗的都能做的很好！

這個沾着奶油芝士，橄欖油，做三文治等等等等都是不錯的選擇！

我萬能的鑄鐵鍋被這個麪包烤糊了不知道能不能清理乾淨，也不知道是鍋的問題還是怎麼的，小夥伴知道怎麼清理這種鍋麻煩告訴我一聲！謝謝！🙏

⚠️這款麪包水量比較大是正常的！要是覺得不好操作可以慢慢一勺一勺加麪粉！

用料  

歐包-無酵頭版本無需一天時間的做法  

1. 麪粉和鹽混合；

2. 水和酵母混合攪拌均勻

3. 酵母倒入麪粉中攪拌均勻

4. 直到這個狀態（麪粉水量超級大，這個過程要是覺得不好操作可以適量加多點麪粉）

5. 蓋上茶巾發酵1.5-2倍大

6. 面發好後用刮刀沿着外邊往裏面刮（千萬不要隨便刮不然組織就不漂亮了）。               ⚠️水量大的不用排氣，我這個沒排，組織硬實點的麪糰可用手指輕輕按壓排氣，無需一按到底切記

7. 這樣刮（刮完一圈就好）

8. 刮完後再蓋上茶巾第2次發酵至1.5-2倍大；烤箱230度提前預熱，把鑄鐵鍋也放進去預熱30-50分鐘（一定要預熱）

9. 發酵好再刮一圈

10. 工作台撒麪粉（撒多點哦），麪糰倒扣下來表面也撒麪粉；向下收口；移至放有準備烘培紙的碗中第三次發酵（太粘的麪糰可從碗裏直接倒入鋪好油紙的碗中，無需在工作台操作）

11. 預熱好了，不知道為什麼預熱完成我的鑄鐵鍋那樣子了，心疼一秒！把鍋拿出來提着油紙的四個角小心的放入鑄鐵鍋內230度30分鐘（烘烤未完）

12. 烤30分鐘後開蓋並撕出油紙（心疼鍋都忘記拍照了）

13. 再把麪包放回鑄鐵鍋再烤15-20分鐘（烤到表面你覺得滿意的顏色為止（這次烤不加蓋、不加蓋、不加蓋）

14. 烤完了

15. 用木鏟從邊邊翹起來

16. 放烤架上蓋上茶巾十分鐘微微放涼

17. 準備切了，很興奮！這個表皮應該是脆脆的，嘎嘣脆！蒸汽效果！

18. 能看得見的脆

19. 看看裏面的組織是不是跟野生酵母的組織一樣？味道也不差哦！Enjoy😘

20. 早餐可以用平底鍋煎一下放雞蛋也是不錯的選擇！

小貼士

*那個鹽量隨自己喜好調整！
*我家的鑄鐵鍋是26cm的（參考），具體面團量根據自家的鍋做調整
*技術好的不用烘培紙也行直接把麪糰丟入預熱好的鍋，注意別燙着