鬆軟美味奶油卷(直接法)

材料1:做12個的份量
A：高筋麪粉320克，低筋麪粉80克，細砂糖50克，雞蛋60克，牛奶200克，奶粉16克、酵母4克、鹽3克
B：黃油60克
材料2:做16個的份量
A：高筋麪粉416克，低筋麪粉104克，細砂糖65克，雞蛋78克，牛奶260克（一盒250的牛奶再加10克水），奶粉21克、酵母6克、鹽4克
B：黃油70克

我家一般做12個麪包就夠了，這回應同事要求，加大了量做了16個。

用料  

鬆軟美味奶油卷(直接法)的做法  

1. 1、把發酵好的麪糰稱出總重量平均分成16份（大概58克一份）。
   
   2、將麪糰擀成圓扁形，反面把麪皮從兩邊先後向中間對摺；蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
   
   3、用手把麪糰的一頭搓細。
   
   4、再用擀麪杖擀薄。
   
   5、從左至右把麪糰卷緊，尖角要收在最底部，成麪包體。
   
   6、全部卷好的樣子。
   
   7、放入烤箱加一碗熱水，發酵40分鐘左右至原來的2倍大。
   
   8、表面刷全蛋液。烤箱於上火220度、下火170度預熱10分鐘；以上火200度、下火160度，中層烤18分鐘。

2. 9/10、烘烤過程中，麪包慢慢彭漲、上色。
   
   11/12、差不多時間就用勺子輕壓一下面包，能反彈證明麪包已經烤好；成品可以出爐，馬上移出烤盤，放冷卻架上。
   
   13/14、內部組織，看得出來麪包很鬆軟；拉絲出現了，麪包成功啦！
   
   15/16、集中一起，再來一張全家福。

小貼士

少少叮囑：
做好的麪包等完全冷卻就可以打包，不管用什麼方法，麪包一定要密封起來，這樣才不會老化得快，而且第二天吃還會很鬆軟