清水煮基圍蝦

用料  

清水煮基圍蝦的做法  

1.       基圍蝦，有養殖與海捕之分，後者較好。去除蝦槍、蝦鬚，統一去除蝦線（用牙籤在倒數第三節插入，緩慢挑出蝦線）。清洗乾淨。

2.       鍋中加少許水（水量不必埋住蝦，能產生蒸汽即可），水燒沸騰後加入蝦翻均，蓋上鍋蓋，水再次沸騰後，轉小火（鍋中有些許水蒸汽即可），煮1分鐘，出鍋。