波蘭種南瓜吐司

最近，別人送了幾個老南瓜，想法子消耗掉。普通和南瓜餅、南瓜粥都做過了，搜了幾個方子，稍作修改，減糖減糖，試做兩個吐司！成品軟極了！方子是兩個450克吐司的量！

用料  

波蘭種南瓜吐司的做法  

1. 波蘭種液製作。將用於製作波蘭種液的麪粉、水、酵母攪拌均勻，放在温暖的地方發酵至表面有許多洞。放冰箱冷藏一夜！

2. 第二天，拿出冷藏的波蘭種，除黃油，所有材料包括波蘭种放入廚師機面桶，低擋混合均勻成團，調高檔位揉到擴展階段，麪糰能拉出稍厚的膜。加入黃油，低檔混合至黃油吸收，調高檔位揉到能拉出結實的薄膜。

3. 揉好麪糰，室温發酵至2倍大。

4. 分成兩等分，滾圓鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛好的麪糰擀成長方形，在一半的位置均勻抹上南瓜餡。

6. 平均分成八份    具體操作是：先正中間開始一分二， 然後在兩邊二分四， 最後四分八 這樣就比較均勻。

7. 每一條擰幾圈。

8. 對摺收口。

9. 全部擰好後用手整理一下，放入模具中。

10. 入烤箱，下放兩碗熱水，增加濕度！

11. 約1小時，發至九成滿，刷全蛋液，撒上杏仁片！

12. 烤箱預熱上下火180度，兩個吐司一起放進去，35鍾。出爐後側置冷卻架上。

13. 南瓜泥加白糖、玉米澱粉攪拌均勻，放入不粘鍋，小火炒一下，收下水分。

14. 南瓜泥收入後的狀況，沒有原來那麼稀了。邊炒邊注意狀況，差不多了就可以關火放涼備用。

小貼士

蒸熟的南瓜含有水分較多，主麪糰里加的牛奶僅供參考，需根據麪糰實際情況添加。我用上50克，感覺差不多了。