南瓜全麥吐司 波蘭種

配方僅供自己參考記錄
兩個450克吐司模
嗯 掌握一定的比例 自由發揮

用料  

南瓜全麥吐司 波蘭種的做法  

1. 波蘭種蓋保鮮膜室温28度左右 兩個小時後放冰箱冷藏 圖中劃綠線是靜置一小時後的狀態  冷藏是為了降温 使揉麪好的温度不至於太高

2. 根據已有南瓜的重量按兩個450克吐司比例大概計算一下 8月份的天  南瓜雞蛋都冷藏後取用

3. 波蘭種和所有材料 放好 博世2檔9分鐘3檔5分鐘後放黃油鹽（黃油軟化小塊加在麪糰上）加黃油的時候1檔 然後3檔約13分鐘 視頻是2檔麪糰的狀態

4. 揉好的麪糰挺粘手的 （2檔的時候我覺得幹加了10克水，也可以不加）

5. 一發後 分成6份 大概160克一份 鬆弛15分鐘

6. 整形 我整了一盒矮胖 一盒稍長的  整形光滑的面朝外 不要拉斷筋 裏面不要有氣體 怎麼整都行 擀麪杖上抹點水操作不粘

7. 蓋保鮮膜入烤箱36度第二次發酵 發到8分滿拿出來 預熱烤箱 上下185度13分鐘

8. 預熱後 吐司就要九分滿了 烤之前表面噴點水霧 吐司一個一個速度放進 烤45分鐘（若蓋蓋子8分滿就得放進去烤）大概13分鐘上色就加蓋錫紙

9. 出爐啦 顏色OK 裏面是南瓜的黃色 組織柔軟 一週的早餐