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無糖南瓜全麥吐司(植物油➕波蘭種)

麪包 閲讀(2.18W)
無糖南瓜全麥吐司(植物油➕波蘭種)的做法步驟圖

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兩個450克吐司盒

用料  

波蘭種
高筋麪粉 120克
120克
酵母 1.5克
主麪糰
高筋麪粉 320克
普通全麥麪粉 160克
奶粉 30克
全蛋液 100克(2只大雞蛋)
熟南瓜泥 225克
植物油 50克
酵母 5克
6克

無糖南瓜全麥吐司(植物油➕波蘭種)的做法  

  1. 波蘭種:材料混合均勻,冷藏發酵一夜,或者室温發酵至表面有小氣泡

  2. 熟南瓜泥放冰箱冷凍20分鐘,雞蛋也冷凍一會,我用麪包機和麪,所以麪包機桶也一起冷凍了20分鐘

  3. 把發酵完成的波蘭種和冷凍好的雞蛋,南瓜泥以及除了鹽之外的其他材料丟進麪包機,和麪程序開始啟動。揉出厚膜厚加鹽繼續揉麪。揉至能拉出手套膜。

  4. 發酵至兩倍大,輕拍排氣,分成六等份,滾圓鬆弛10分鐘之後整形放進兩個吐司盒,再次發酵至9分滿

  5. 175度,35分鐘,完成。我一般懶得烤箱預熱