小熊維尼南瓜吐司~天然酵母(或波蘭種)

正好家裏南瓜氾濫，然後就做這個可愛的維尼熊吐司了。其實二發過了沒做好，菜譜只是做個記錄，下次再好好做一次。

模具是不沾的學廚小熊模。

沒有天然酵種的話，40克麪粉和40克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。

配方是300克吐司模一個的量。

製作前請看下小帖士！

用料  

小熊維尼南瓜吐司~天然酵母(或波蘭種)的做法  

1. 南瓜去皮切塊蒸熟，我是蒸熟放涼直接就用了，當然打成泥更好。

2. 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，再加入黃油，鹽揉到完全。
   滾圓後進行基礎發酵。

3. 基礎發酵至約兩倍大，手指粘粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

4. 排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
   

5. 鬆弛完畢，將麪糰排氣，再次滾圓，捏緊收口放入模具。

6. 在38度左右的温暖濕潤處進行最後發酵，發酵至8分滿。

7. 入預熱170度烤箱中下層上下火烤30分鐘，火力時間根據自己烤箱調節。

8. 涼透再切片，可以切四片。

9. 把適量黑巧克力裝入裱花袋，隔水加熱融化，裝飾就好了。

小貼士

每種麪粉吸水性不同，水量根據自己麪粉調節。
揉麪時注意麪糰温度控制在26度左右。
南瓜泥一定要涼透了再揉入麪糰。
天然酵種的出膜比較快，注意別揉過頭。
一發28度，二發38度。