清涼西瓜吐司~天然酵種(波蘭種)

方子自配。不知道西瓜吐司算不算過氣網紅？反正它紅了好久了，以前做過西瓜麪包，好像西瓜吐司還是第一次做，做起來還蠻簡單的。
這款配方非常健康，天然酵種和自制酸奶，口感綿軟香甜，搭配酸酸甜甜的藍莓，低卡而又小清新，很適合夏天吃哦。

沒有天然酵種的話，就用波蘭種代替，80克麪粉和80克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷，取一半代替天然酵種用於麪糰，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

製作數量:1個。

模具是12*12*10釐米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。

用料  

清涼西瓜吐司~天然酵種(波蘭種)的做法  

1. 除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到接近完全。然後分為3/5,  1/5,   1/5三份。

2. 3/5那份加入紅曲粉揉勻，最後加入藍莓幹揉勻。一份小的加入抹茶粉揉勻，另一份原色。如果覺得太乾可以加一點點水揉進去。
   
   滾圓後進行基礎發酵，因為麪糰比較小，28度發半個小時就好了。

3. 將麪糰擀開。

4. 捲起1.5到2圈，鬆弛15分鐘。

5. 將紅色麪糰擀開，寬度和模具差不多。

6. 捲起，捏緊收口處。

7. 再將白色麪糰擀開，包住紅色麪糰，收口捏緊。

8. 擀開綠色麪糰。

9. 包住上一步的麪糰，捏緊收口。

10. 如圖這樣就完成了。

11. 收口向下放入模具。

12. 在38度左右的温暖濕潤處進行最後發酵到8分滿。

13. 入預熱180度烤箱中下層上下火烤30分鐘。火力時間根據自己烤箱。

14. 出爐震一下脱模，放烤網涼至手温密封保存。

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16. 炎炎夏日，來一盤清涼的西瓜吐司吧。😝

小貼士

配方的水量請根據自己麪粉吸水性做適量調節。