金燦燦的南瓜椰蓉吐司(波蘭種)

⏩➡️配方是兩個450g吐司模具的量🍞

分享一個超級鬆軟的南瓜奶香椰蓉吐司🍞

真的是超級、超級無敵好吃的椰香吐司喲ʚ😍ɞ

控糖的寶寶推薦使用赤蘚糖醇或者木糖醇ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤

用料  

金燦燦的南瓜椰蓉吐司(波蘭種)的做法  

1. 製作波蘭種：高粉＋牛奶＋乾酵母，混合均勻，發酵至3倍大、3倍大、3倍大！
   1️⃣ 室温發酵：發酵2-4小時。
   2️⃣ 冷藏發酵：室温發酵半小時，再放入冰箱冷藏發酵12-24小時。

2. 老南瓜，削皮，切片，蒸熟。

3. 除了黃油，把波蘭種液和主麪糰其他材料全部放入揉麪缸。

4. 揉至出現厚膜。

5. 加入室温軟化的黃油。

6. 先低速後高速，揉至黃油完全被吸收。

7. 揉至出現較薄較堅韌的手套膜。

8. 面温控制在24℃-26℃ ，進行第一次發酵。

9. 發酵時間準備南瓜椰蓉餡：
   南瓜泥＋椰蓉＋奶粉＋木糖醇。
   四種材料任意搭配，不要太濕就行了；但不一定不能太乾，乾的烤出來就更幹了！！

10. 發酵至兩倍大小。

11. 分為兩個麪糰，滾圓，醒發10-15分鐘。

12. 擀成長60cm寬15cm

13. 下半部分均勻抹上餡料。

14. 上半部分向下摺疊，蓋住餡料。

15. 用刀切7次，分為8小條。
    每個小麪條都是扭4-5扭。
    
    注意：摺痕不切斷，見圖示。

16. 從上往下捲起來。

17. 放入模具，二發。
    
    200℃ 先預熱烤箱。

18. 發酵至模具8分滿。
    
    刷蛋液、撒杏仁片。【可不刷也不撒】

19. 上管190℃ 下管170℃ 烤35分鐘。
    
    上色滿意(約10分鐘)後蓋上錫紙。

20. 出爐照！！！

21. 來個近照！！！

小貼士

1、我常用昭和先鋒特高筋和日清山茶花高粉，此方用的是山茶花，用其他牌子高粉、南瓜泥含水量的不同，請根據實際適量增減牛奶/南瓜泥！！！同樣配方，用山茶花需要80克南瓜泥，用昭和先鋒需要100克南瓜泥，其他原料份量相同！！！

2、温度和時間請根據自家烤箱來調節！！！