波蘭種奶香南瓜吐司

由於我本人非常喜歡波蘭種的口感，所以乾脆出個菜譜：）

用料  

波蘭種奶香南瓜吐司的做法  

1. 提前準備好南瓜泥

2. 波蘭種材料混合均勻蓋保鮮膜發酵

3. 當體積增大至表面有很多氣泡，內部組織呈蜂窩狀，發酵完成

4. 將波蘭種和主麪糰除黃油外材料放入廚師機，慢速攪拌至無干粉狀態，再轉快速揉麪

5. 呈粗膜狀態加入軟化的黃油，慢速攪拌2～3分鐘，讓麪糰與黃油融合

6. 轉快速揉出薄且堅韌的手套膜

7. 揉好的麪糰蓋保鮮膜放温暖處發酵約60分鐘

8. 發至2倍大，戳孔不回縮不塌陷，發酵完成

9. 將麪糰取出用手輕壓排氣，平均分成6等份（每份約165g），鬆弛約20分鐘

10. 鬆弛好的麪糰用麪杖擀成橢圓形

11. 翻面，左右兩側1/3處向中間對摺

12. 用面棒擀開

13. 由上至下捲起，約2.5圈，不要卷太緊也不要太鬆

14. 放入模具，放到發酵箱發酵

15. 發酵至9分滿，手指輕按緩慢回彈發酵完成

16. 上下火175度，烤箱充分預熱，烘烤約35分鐘

17. 出爐後震下模具，取出放在烤網上冷卻

小貼士

各家麪粉不同，請預留10～20克南瓜泥酌情加減