奶香吐司（波蘭種）

我用波蘭種法

用料  

奶香吐司（波蘭種）的做法  

1. 將波蘭種的所有材料，混合，用筷子攪勻，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大（我放冰箱隔夜做下午六點多，隔天早上九點多左右做）

2. 將主麪糰除了黃油、鹽，其他所有材料＋波蘭種混合，用刮刀攪勻至面絮狀下手揉成團，無干粉再移至案板

3. 剛開始麪糰會黏到你懷疑人生，但是不能加粉（實在成不了團就加點粉），到這個狀態，加鹽，揉搓幾下，再加入黃油，揉勻

4. 揉至這種手套膜

5. 將麪糰整理圓潤，分成三個大小差不多小劑子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

6. 鬆弛15分鐘，將麪糰取出，擀成牛舌狀捲起，一圈一圈半即可，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

7. 進行第二次，擀成30－40cm左右，捲起來2－3圈，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，最後整形，放入吐司盒

8. 蓋上保鮮膜，放入烤箱，倒一盆熱水，發酵至8分滿

9. 蓋上蓋子，烤箱不預熱，上火150度下火160度烘烤25分鐘（因為我是低糖模具，所以烘烤時間短，如果普通模具要40分鐘）

10. 烤完馬上拿出來震一下，倒出吐司，側放晾涼

小貼士

我的是格蘭仕K43烤箱
沒有上下管獨立管控，就160度烘烤，低糖模具烘烤時間減半25分鐘就可以，普通模具40分鐘
（僅供參考）