沒有廚師機所以做麪包都用水合法，封面⬆️第二次做的全麥吐司，這次的更成功
用料
| 高筋麪粉 | 260克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 糖 | 40克 |
| 鹽 | 3克 |
| 黃油 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 波蘭種 50g高筋粉 50g 水 1g酵母 | |
| 雞蛋 1個 | |
| 煉爐 30g |
手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法
這裏分兩步，前一晚製作波蘭種，混合波蘭種材料冰箱冷藏至少12h，看表面冒泡就可以了。
![手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第2張]( "手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第2張")
同時混合除了鹽，酵母，黃油的材料成團，放冰箱冷藏一晚，水合法是通過長時間水合作用讓麪糰自己形成筋膜，這樣更好出手套膜
![手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第3張]( "手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第3張")
第二天拿出麪糰，底部鋪鹽，2g耐高糖酵母温水化泥，和波蘭種一起鋪在麪糰上面，揉至麪糰吸收，冷藏20分鐘拿出來開始折磨麪糰
![手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第4張]( "手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第4張")
揉到不粘手加入黃油，差不多到黃油吸收就可以出膜了，過程差不多20分鐘
![手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第5張]( "手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第5張")
一次發酵至8分滿，烤箱200度，45分鐘，西門子陷入式烤箱
![手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第6張]( "手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第6張")
這樣就可以了
![手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第7張]( "手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第7張")
第一次做很滿足了
![手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第8張]( "手撕奶香吐司 水合法 波蘭種的做法步驟圖 第8張")
