潮汕美食之～炒麪線，🔥香嫩勁道超美味

潮汕鹹面線，也叫潮汕麪條，或者是長壽麪，是閩南與粵東交界一帶製作的一種乾麪條，是當地特有的特色傳統麪食。

用麥面加適量食鹽揉成麪糰，捏扯成線狀，晾曬乾後，蒸熟成品。深受廣大人民羣眾和海內外僑胞所喜愛。歷史悠久，相傳不止。

用料  

潮汕美食之～炒麪線，🔥香嫩勁道超美味的做法  

1. 它同時也有長壽麪之稱，在長輩們過壽的時候，餐桌上必定會出現這盤“長壽麪”，而且在炒麪線的時候是不能切斷的，必須長長的面線整條放進去翻炒，寓意着着長命百歲。
         除此之外，每逢清明節端午節，或者除夕夜，潮汕人都會買這種面線來祭拜祖先。

2. 這種面線吃起來柔韌有彈性，吃起來鹹中帶甜，甜中帶鹹，非常耐人尋味。同韭菜，豆芽，潮汕卷章肉或者雞蛋一起炒，更加豐富美味。

3. 鹹面線是手工製作後放在户外晾曬後蒸熟，再自然風乾。所以面線在吃的時候，第一步應該用清水沖洗乾淨，除去本身的鹹味和灰塵。

4. 鍋中將水燒開，清洗乾淨後放入鍋中，焯水約1分鐘撈出。
   再用清水沖洗，過了一次冷水後的面線吃起來才更勁道。

5. 所準備的配菜。
   潮汕卷章肉
   （卷章是來自潮汕惠來的有名美食，其通過將豬肉、香料、腐皮及各種配菜進行合理調配，加以一系列蒸煮、煎炸的一種美食。）
   
   將卷章肉切薄片，葱段切碎。

6. 鍋中倒入豬油，放入葱段，卷章肉翻炒均勻後盛出備用

7. 鍋中倒入豬油，（下豬油炒出來的面線更好吃）放入面線翻炒均勻，炒麪線，一定要多翻炒，用筷子劃散，再不斷翻炒均勻。過程持續，2.～3分鐘。

8. 再將面線捋一旁，倒入一勺豬油

9. 放入韭菜，讓韭菜和豬油混勻。

10. 再將面線和韭菜炒勻。

11. 韭菜炒軟後放入炒好的卷章肉

12. 加入一大勺六月鮮豆瓣醬充分翻炒均勻

13. 加入2勺醬油炒勻即可享用。

14. 簡單的一盤潮汕炒麪線

15. 美味勁道超好吃。

16. 六月鮮豆瓣醬讓這道面線變得更加美味。
    

小貼士

1⃣️ 鹹面線是手工製作後放在户外晾曬後蒸熟，再自然風乾。所以面線在吃的時候，第一步應該用清水沖洗乾淨，除去本身的鹹味和灰塵。
    2⃣️焯水後的面線再次用冷水沖洗乾淨，這樣的面線炒出來更勁道。
   3⃣️炒麪線建議用豬油，這樣炒出來的面線會更香哦。