潮汕美食之尖米丸

小時候，每逢生病沒胃口吃飯，就能享受到平日沒有的特殊待遇：去“店鋪”打包一碗“尖米丸”或“粿條湯”（潮汕話，“店鋪”指“湯粉店”）。那時候，家家户户都開火做飯，出去外面打包或吃飯都是相對奢侈的事。如今，生活條件好了，想上哪兒吃飯、吃什麼樣的菜系都是很輕易的事。對於一個在潮汕長大的孩紙來講，山珍海味再好吃，卻不及兒時的那碗“尖米丸”令我時常回味！

用料  

潮汕美食之尖米丸的做法  

1. 尖米丸，是用大米磨成漿，經過加熱攪拌成糊狀製作而成，客家人叫“老鼠粄”。

2. 準備好豬雜

3. 準備生菜

4. 葱花、香菜、芹菜

5. 幹蒜末（做一碗潮汕口味的湯粉，這個一定不能缺。我平時會用葱頭剁碎，加1:1的豬油和玉米油，用中小火炸成幹蒜末裝到瓶子裏備用，平時煮湯粉、滾湯時放一點，很美味！）

6. 準備個大碗

7. 燒開鍋水，水開後下尖米丸煮熟，用濾勺把它撈到大碗裏

8. 用煮尖米丸的水把生菜焯熟並放進大碗裏

9. 另起一鍋燒開適量的水，水開後放豬雜焯熟放鹽，作為湯底倒進裝尖米丸的大碗裏

10. 放少量葱花蒜末調味，一碗地道的潮汕尖米丸就OK了