潮汕牛肉丸

冬天來了，沒有什麼比喝碗熱乎乎的湯更讓人舒坦啦！
丸子湯配燒餅，湯裏放上香菜，胡椒粉，醋。酸辣過癮😋😋😋
炸東西掌握不住火候，又不健康，做個潮汕牛肉丸吧！
湯自己來哈，今天來寫個牛肉丸製作方法。牛肉丸做好了，可以有各種吃法😂

用料  

潮汕牛肉丸的做法  

1. 沒拍很多圖片，只有這個肉餡兒成品圖，看到圖片裏的冰塊兒了嗎？這個丸子製作過程要保證全程低温，出來的成品口感才好
   1.牛肉切塊兒，冷凍一兩個小時
   2.用攪拌機打成肉糜，越碎越好，出來的丸子表面會更光滑。我的沒打好，能看到丸子表面有絲😁
   3.把廚師機攪拌桶放冰櫃冷凍一會兒，這樣做依然為了保持丸子製作過程不升温。
   4.把打好的肉倒進廚師機，加入所有配料，加一部分冰塊兒，開始攪拌。低速打3分鐘後，翻拌下，用刮刀刮乾淨桶上的肉，繼續中速打。
   5.中速過程中繼續加冰塊兒，打7--8分鐘，我做的冰不夠，只有160多克，就加了在冷凍室放了會兒的冰水😆😆
   6.翻拌，低速再打3--4分鐘，這會兒的肉餡兒已經變得特別細膩順滑，可以準備下鍋煮了。
   7.肉餡先放冰箱，開始燒水。
   8.水開始冒泡就可以開始擠丸子下鍋了，開小火。左手擠，右手拿勺子往鍋裏下。
   9.全部下鍋，保持中小火，煮的時間看丸子大小。我做的小，煮了七八分鐘。

2. 一口下去，都是純正牛肉香。
   
   

3. 試試吧！我要去做丸子湯啦！健康美味的潮汕牛肉丸，六百多克肉能做一大碗，不要問為啥就這麼多，因為……長得醜的，不配出鏡🤣🤣

小貼士

記得，一定保持全程低温，肉餡兒打好後，攪拌桶還是冰的，不能是常温狀態。
攪拌桶要冷凍會兒！
牛肉打餡兒前要冷凍！
牛肉無筋膜！