潮汕牛肉包

潮汕最有名的牛肉＋沙茶醬做的牛肉餡，加鬆軟的包子皮，簡直欲罷不能啊，一口氣吃到撐！

用料的量是我家兩層蒸籠的量，做出來大概是14到16個。親們可以自己按比例增減用量哦。

用料  

潮汕牛肉包的做法  

1. 和麪，發酵，排氣，這個沒什麼好説的，就是普通包子饅頭的做法。

2. 麪糰發酵的時間先醃製牛肉餡。
   
   新鮮的牛肉，最好挑帶點肥肉的。切薄片，再橫切幾刀，豎切幾刀，斜切幾刀。切成肉碎，不要剁成肉糜，那樣口感不好。這一步可以叫賣牛肉的師傅代勞。
   
   切記不要肉糜！不要肉糜！不要用碎肉機絞肉機，要刀切！潮汕人都懂，牛肉的刀功和肉質一樣重要！

3. 這是最好吃的老牌沙茶醬。

4. 加上澱粉、油、沙茶醬、白糖、醬油，拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，醃製一小時以上。

5. 醃製一小時以上。

6. 麪糰發酵好，排氣，分成每個45-50克的若干等份。上圖是以前做的，做多了，蒸籠放不下，所以現在調整了用料的量。

7. 包好餡（餡是生的，不用弄熟）

8. 醒發，麪包漲了1.5倍就可以蒸了，具體時間視温度和麪粉酵母的發酵程度有所不同。

9. 冷水上鍋，大火蒸18分鐘。

10. 關火，過5分鐘再揭蓋，否則麪包會回縮。

小貼士

可以做生煎包，口感味道更是一級棒哦！