潮汕有句俗語説:“食薄殼找不到腳屐”或“食薄殼找不到奴仔”。腳屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用來墊腳的東西,而奴仔則是小孩的意思。這兩句話的意思是説人們只顧着吃薄殼,吐出來的空殼多到將木屐或者小孩都遮住了,可見人們對它的喜愛。薄殼味道鮮美,營養價值高,許多潮汕人餐桌出現頻率最高的貝類就它了,承載着無數潮汕人對家鄉味道的記憶。
薄殼常規的做法就是快手炒,三五分鐘即可出一盤,還等什麼,快快來跟小編學一下:潮汕炒薄殼
用料
薄殼 | 500克 |
辣椒 | 適量 |
蒜頭 | 2顆 |
沙茶醬 | 適量 |
鹽 | 少許 |
油 | 適量 |
味道鮮美的潮汕炒薄殼的做法
❥把蒜頭剝皮切片,辣椒切粒,放至碟中備用
❥ 在鍋中加入適量油,熱油鍋,爆香蒜片,辣椒
❥ 接着倒進薄殼翻炒,再加適量鹽和沙茶醬翻炒均勻即可
❥ 薄殼熟而不離殼,又不蔫縮,粒粒肉質豐盈飽滿,吃的時候用筷子夾起的同時順帶撈一點湯汁,贊
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小貼士
温馨提示
❥ 請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥ 薄殼一定要快速翻炒到每一個都受熱均勻,不然的話有些太熟了會肉殼分離
❥ 薄殼買回來後,用清水浸泡,讓其吐淨泥沙
❥ 油一定要比平時多些