VIVI家潮汕炒麪線

這是一種只有潮汕人才懂的面線，記得小時候看到有人在製作面線，放在太陽底下曬。那時對面線只是吃，沒到特別喜歡的地步。現在長大了，吃的東西多了，反而喜歡這種家鄉的食品，這是所謂的懷舊麼？特別好吃，很香！

用料  

VIVI家潮汕炒麪線的做法  

1. 鹹面線，真的是鹹的哦！開水煮3分鐘（煮太久就會太爛了），撈出過冷水，一定要多的冷水，我喜歡水龍頭直接沖掉麪條表面的鹹味，而且經過冷水衝過後，麪條不會糊狀。就像圖片這樣已經過冷水的了，備用。

2. 肉餅（好吃的肉餅是怎麼做怎麼吃都不會膩的，我特別喜歡吃，所以我的菜譜，它是常客）切條狀，火腿腸切條狀，備用。

3. 葱切成段備用。這裏特別説明一下，我家就剩葱，我就用了葱。如果你想用韭菜，或者豆芽都是可以的，可以給我留言。告訴你放其他東西的炒法。

4. 鍋燒熱後倒入適量的油，中火把肉餅煎炒成表面微黃後撈出，油在鍋裏接着把火腿腸過下油煎一下撈出，備用。由於面線比較吸油，所以在原來油的基礎再加點油燒熱倒入面線大火翻炒，因為面線過了冷水，所以先把面線炒熱後加入肉餅和火腿腸繼續中火翻炒，倒入適量醬油，這裏的醬油是為了調顏色，所以一定要分佈均勻，面線過冷水後就不鹹了，加入醬油後就是很香的味道，但不會太鹹的。翻炒均勻後加入葱段繼續翻炒。把所有材料炒勻，看到面線表面比較幹就可以關火出鍋了。很簡單，卻很好吃哦！

5. 成品圖。隔着屏幕是否聞到香味了呢？因為小孩不是特別喜歡吃葱，我就儘量乘出給他的那份不要葱的。如果適量不大，這個量兩個大人也夠吃的。男生的話估計可以，不過肯定會很撐。

6. 潮汕面線，經典。好吃。

7. 我家小朋友的份量也是不少的哦，他也很喜歡。

8. 舊成品圖，這是以前炒的肉餅韭菜面線。不喜歡吃肉的，也可以直接韭菜炒麪線，後面有圖可以看。

9. 舊成品圖，肉餅雞蛋葱炒麪線。看看你喜歡什麼材料就下什麼。

10. 舊成品圖，紅蘿蔔絲肉餅炒麪線。

11. 這是老媽之前炒的韭菜炒麪線，不用放醬油的哦！不喜歡吃肉的，可以嘗試這種炒法，備料就是鹹面線和韭菜，更簡單哦！可是一樣的好吃。

小貼士

1、面線是鹹的，如果冷水過的不久還會有點鹹，那就最好不要放醬油了，不然可能會比較鹹。
2、喜歡吃雞蛋的也可以加雞蛋哦，把步驟放在第一就好。
3、面線本來就是鹹的，不需要放鹽，一定不要放。醬油放的話可以提香味。不放的話就會比較淡，如果當主食吃，可以不放醬油。家裏有菜，吃吃菜也不錯！