潮汕酥面

每次過年跟老公回去汕頭老家，他都會帶着我們在外面的各個鋪子打卡吃各種潮汕小吃。其中有一家叫酥面鋪，我問他為什麼要叫酥面啊？因為吃過後沒會意出來。這個人一問三不知。後面得各位潮汕同學解答：酥就是爽口勁道的意思，説的是麪條爽口勁道。聽過後笑了，姐姐平時做的麪條也很爽滑勁道，不比這店鋪的差呀！但是説真的，潮汕面鋪的各種料子真是驚到我了，説，你想要吃多少錢一份的？老闆看錢加料給你，啥都有！😏

用料  

潮汕酥面的做法  

1. 準備好麪條
   麪條做法在另外一個菜譜裏：

2. 準備好輔料

3. 燒開一鍋水，下面條煮熟瀝乾盛碗裏；另外燒一鍋水或高湯，（兩鍋同時進行最好）下肉餅，豬板筋，用鹽生抽生粉和油醃製過的肉片，蝦，魷魚；燒開後下青菜，加適量鹽，家裏有吃雞精的可以放點雞精，我們家沒有，所以沒放。再次燒開後把湯澆在麪碗裏，上面放少許香菜段和炸香的蒜蓉。再次強調一下，香菜和炸香的蒜蓉一定要放，這是整個潮汕湯粿條和湯麪的靈魂。

4. 上圖就是汕頭外面店鋪的相片了，各種料子都可以加。

5. 上桌後是這樣的，看到了嗎？一定加炸蒜蓉和香菜哦！我老公和潮汕的同學朋友都喜歡蘸酸梅汁吃，但是我真的對這東西愛不起來，大概就像別的地方的人吃梅縣醃面跟三及第湯，交待不要在湯裏放酒糟一個意思吧！

小貼士

這個面還可以加潮汕蝦棗，豬腰，豬心，黃喉等等各種料子，但是一定要加上香菜和炸蒜蓉。