潮汕乾麪

不在家鄉的時候最容易想念家鄉的美食，有時候總會想起以前在老家吃到的乾麪，芝麻醬和沙茶醬的香味交織在一起，雖然每次都吃不完一大碗，但不久後又會想念。
現在自己動手復刻，沒想到味道竟然真的很接近。

公號smallgar，日常分享。

用料  

潮汕乾麪的做法  

1. 我用的是這兩個牌子

2. 我做的是兩人份，沙茶醬用了大概兩大勺，花生醬五勺左右。豬油是之前熬好了的，加兩勺到鍋裏化開，加入葱花炸香後一起倒入盛有兩種醬的碗裏。用力攪拌均勻，如果覺得還是太乾，可以加入適量開水或者高湯，醬稀一點一會兒會比較容易拌開。

3. 鮮麪條下鍋煮至八九成熟即可，不要煮太軟，會坨。

4. 麪條撈到大碗裏，加入剛剛調好的醬，立馬拌勻，不要放着等太久，面會坨。

5. 開吃。

小貼士

麪條不要煮太熟。
沙茶醬是鹹的，所以我沒有再加鹽，可以在調好醬之後沾一點嚐嚐鹹淡，太淡了可以加點點醬油。