看着前面做的一個做法做出來,失敗了,針對失敗的經驗和吃起來的味道,我建議應該這麼煮
用料
菏葉蒸水魚的做法
甲魚用熱水燙,刷乾淨表面的白色皮,掀開上下蓋,斬件
重中之中!!!我覺得就是這一步沒做所以不好吃!洗乾淨後,用鹽淹血水!這還不夠,淹15分鐘,過熱水,繼續出血水!!要不然在蒸的過程中血水會很腥,除非你殺水魚是用毛巾引誘它咬住,然後你扯它頭出來,砍頭放乾淨血!
砍頭放血的,其實血可以用來炒飯的,很補,還很好吃!在酒樓吃的就是這麼做,但是我不會怎麼炒飯,沒炒過
出血水後,蠔油,砂糖,薑片,豆粉,油,醬油入味醃製15分鐘
蒸的時候放切片的冬菇,紅棗,蒸20分鐘
準備出鍋前2分鐘放葱花,再蒸2分鐘。葱花不能蒸太久,不然太熟就不香了