魚膠首選鯪魚膠,中午打邊爐剩一點點
用料
雞蛋 | 2個 |
水 | 半碗到大半碗(視乎雞蛋大小) |
醬油 | 打雞蛋的時候放點調色(蒸完放點調味) |
鹽 | 適量(打雞蛋的時候放) |
熟油 | 適量克 |
魚膠蒸水蛋的做法
放小小油,放小小醬油(調色增香),放小小鹽,放兩隻雞蛋,攪拌均勻,再放半碗水
最好買鯪魚膠(避開姜),其他魚膠都可以,相對腥而已,放小小油充分攪拌一下魚膠更彈牙
放入魚膠(咪整太大舊肉,怕蒸的時候雞蛋老),水滾蒸熟
放熟油和醬油調味,食得
小貼士
和蒸水蛋無異,也可以放魚片,技術要求高點而已