花甲好吃，可是怎麼處理去沙？這是個問
題。買完花甲記得跟老闆娘要點海水（也就
是他們那裏泡花甲的水，）直接倒進你的花
甲袋子裏面，一起拿回家，回家倒在盆子
裏，讓它吐沙，海水除了讓花甲吐沙，還可
以讓它活更久，一般如果晚上想吃就中午去
買，中午吃就早上買，吐完沙的花甲再用清
水攪一攪撈出就好
調味，
用料
| 花甲 | 一斤 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 葱 | 兩根（切段） |
| 蒜 | 三四瓣（拍扁，切兩刀） |
| 甜辣椒 | 半個（去籽，切絲） |
潮汕家常菜之炒花甲的做法
鍋裏燒開水，水開了放入洗好的花甲
煮到花甲全開，把花甲撈起
再放入涼水裏，再撈起，基本就完全沒沙了熱鍋下油，油熱加入切好的葱、蒜、辣椒
爆香加入花甲
拿鍋鏟速度快的全程可以大火，慢的就中火吧
加入兩小勺鹽，適量醬油
醬油跟鹽都是鹹的，如果鹽放多了醬油就要少放
所有調料放完炒香加入適量清水，水根據個人喜好加，湯汁多點更好吃，水開了再翻幾下就可以出鍋了
小貼士
以上我個人的做法，用的甜辣椒，也就是
胖長的紅辣椒，去籽，有辣椒味，但是不辣
不吃辣的可以全部按照菜譜做，愛吃辣的只
要把甜辣椒換成真辣椒就好了可以根據自己
的喜好搭配配料，做法不變
因為花甲是用開水煮過的，所以炒的時候不用炒太久，炒的過程不要超過10分鐘，免得把花甲炒幹🙂🙂
