鼎溜粿（潮汕美食）

潮汕美食之一，因其做法是用鍋鏟沿鼎（炒菜鐵鍋）邊剷下而命名為鼎溜粿，口感順滑，是深受潮汕人民所喜愛的美食

用料  

鼎溜粿（潮汕美食）的做法  

1. 兩種粉與清水混合做成米漿待用，先泡米漿能讓做出來的粿面更加順滑些

2. 蘿蔔乾切小塊，蝦乾剪段，魷魚乾剪小條

3. 花生隨意剁小塊就行

4. 青菜按自己喜歡的下，我這次準備的是油麥菜

5. 五花肉小火爆香，煽出油

6. 所有食材分別小火爆香，青菜最後下，翻炒幾下便可不必炒熟，後面還要下鍋煮，現在炒熟了等下再煮了就老了，影響口感

7. 水大火燒開後轉中火，用大湯勺把米漿沿鍋邊慢慢倒下，倒的位置要高於水面10釐米左右

8. 稍等一下下，米漿定型後會有點拱起來，這時用鏟子輕輕的把稍硬的米漿往下鏟

9. 全部鏟到水裏繼續煮至半透明（看不到白色），如果還有米漿可以接着做第二層，第一層不用起鍋，再一起煮透

10. 最後把之前炒好的肉料倒進鍋中一起煮開便可，記得下鹽哦！鹹淡自己隨意

小貼士

我只用家裏那種尖底的鐵鍋做過，至於平底鍋、不粘鍋沒試過，不清楚是否能做成功