鮁魚餅

現在正是吃新鮮鮁魚的時候，買了兩條小鮁魚，一條一斤左右，問小朋友想怎麼吃，説想吃魚餅了，那今天就做魚餅吃吧😁

用料  

鮁魚餅的做法  

1. 鮁魚去掉魚鰓和內臟，把血洗淨

2. 去掉頭，沿着肚子用刀切開，左手拿着片開的魚肉，右手用剪刀沿着魚背鰭把片開的魚肉剪下來，然後把中間的魚刺輕輕的揭下來，這樣下面的魚肉也出來了，用剪刀把魚鰭剪掉，再把粘在魚肉上的魚刺挑出來就好了，鮁魚肉質比較鬆，所以魚刺很好挑（如果你有更好的辦法，就用你的😁）

3. 四片魚肉片好了

4. 捏着魚尾用刀把魚肉刮下來，淨魚肉差不多600克，剩下的魚骨和魚皮可以跟豆腐燉個魚湯，非常好喝的😋

5. 五花肉剁成肉末，我這塊五花肉有點多，一般魚肉和五花肉的比例3:1就行，肉餡中加入鹽，料酒，生抽，蠔油，醋，糖，胡椒粉，蛋液，抓拌均勻

6. 加入刮下來的魚肉，魚肉不用剁，拌的時候用手就給抓碎了，加入葱薑末，澱粉，分多次加入花椒水，用手攪打微微上勁

7. 不用像做魚丸那麼彈，用手拍拍拍有點彈性就可以了

8. 盤裏倒一些麪包糠，用手抓一點餡，差不多像小寶寶拳頭大小就可以了，用手心團成個丸子，再壓扁，兩面裹上面包糠

9. 我一共做了21個魚餅，吃不完的烤盤上放油紙放冰箱冷凍兩個小時，等凍結實了再裝袋子裏密封保存，下次想吃了，直接拿出來炸或者煎就可以

10. 中小火炸七八分鐘，炸好了，蘸着番茄醬吃或者夾到漢堡裏都很不錯，用的是新鮮的魚，沒有添加劑，味道非常鮮美，小朋友吃着也放心

11. 沒有面包糠，可以用饅頭屑或者麪包屑放烤箱裏150℃，五分鐘左右

12. 一定要看好了，我就吃了個麪包的空就烤過了😂

小貼士

1.不限於鮁魚，其他魚刺比較少的的魚都可以
2.魚肉的油脂比較少，一定要加五花肉，不然魚肉會有點兒柴
3.碗裏放一小撮花椒粒，加半碗開水泡着，用的時候一定要放涼了再用
4.魚血什麼的一定要洗乾淨，不然會腥氣
5.肉餡要上點兒勁，不然炸的時候容易散掉，其實用手攪拌的話，用不多長時間就好了