酥鮁魚

這種魚在我們這裏叫鮁魚，網上有人稱鮐鮁魚。真正的鮁魚我也沒有吃過，買不到，聽説更好吃😁，所以不要糾結它的稱呼，只管做的美味全家人都愛吃就可以了✌️。這次專門拍了照片分享一下我的家庭做法

用料  

酥鮁魚的做法  

1. 1.鮁魚去頭、內臟、鰭，用水沖洗乾淨，斜刀切幾下。
   (注:用個小牙刷把魚肚裏面黑膜和血水都刷乾淨，這樣做出來不腥）

2. 1.不粘鍋放油，開中小火，放鮁魚，加鍋蓋兒煎魚。
   2.聽着噼裏啪啦的以後開始晃鍋。
   (注:加蓋兒為了防濺油，我是超級怕燙)
   

3. 一面煎成金黃色後關火，翻面，加蓋開火繼續晃鍋煎，兩面煎成這個樣子盛出，留油待用

4. 1.鍋內加1勺黃豆醬、1勺郫縣豆瓣、2個八角、10粒花椒、2片香葉、1塊桂皮、1個幹辣椒，開小火煸香
   2.加葱段，薑片，蒜瓣

5. 加1火鍋勺海鮮醬油，大概40g，加點老抽調色

6. 加2火鍋勺陳醋

7. 把魚放入兩面滾一下湯汁

8. 白蘿蔔切厚片，加入鍋中

9. 1.加適量水，別太多，蘿蔔會出湯
   2.加1小勺鹽、10克糖、幾滴白酒
   3.水開後倒入高壓鍋，按牛羊肉功能，25分鐘

10. 骨酥肉香的鮁魚出鍋嘍