素餡餅（低油）

教程發“青菜香菇”餡的餡餅，已經好吃的停不下來了……

做完後發現“蘿蔔絲蝦皮”餡的更不得了，下次再出～

用料  

素餡餅（低油）的做法  

1. 400克自發麪粉+260克30度以下的温水；
   和麪——>發酵40分鐘左右（沒有自發麪粉的，加4克酵母）；
   
   推薦交給麪包機“和麪程序”；
   
   等待時準備餡：

2. 青菜開水燙一下，開水中放點鹽、油、小蘇打保色；

3. 青菜擠幹，和香菇、豆腐乾一起加入絞肉機；
   放料：鹽、蠔油、糖、胡椒粉、一點點油；

4. 高速打幾秒，這樣即可；

5. 用壓汁器，把水分儘量擠幹；

6. 最後得到的餡料；

7. 麪糰整形，切小段；

8. 揉成小劑子，保鮮膜蓋起來醒10分鐘；

9. 像擀餃子皮一樣，儘量擀略薄一點；

10. 多放一點餡料；

11. 像包包子一樣，收口朝下；

12. 蓋保鮮膜，鬆弛一會兒，有助於之後的整形；

13. 預熱電餅鐺，沒有電餅鐺的平底鍋一樣；
    把團團慢慢壓扁壓大，儘量別破；

14. 電餅鐺中高火，放入，蓋蓋子5分鐘左右；
    2面脆+金黃即可出鍋；

15. 完成✅
    吃不掉的放冷凍，需要時加熱下即可。