素餡煎餅

用料  

素餡煎餅的做法  

1. 開水到入麪粉，用筷子一邊攪拌一邊倒水，攪成絮狀後，稍微涼一下，開始揉麪，揉好後用濕布蓋起來靜置半小時左右。

2. 雞蛋打散，鍋裏放適量植物油，油熱後倒入蛋液，炒成蛋花後關火，用鍋鏟把蛋花斬碎，放涼待用。

3. 幹香菇泡發後，切碎或者用攪拌機攪碎，胡蘿蔔切碎或者攪碎，粉絲泡發後切碎，再加入蛋花，放適當鹽、雞精、生抽、胡椒粉、植物油，攪拌均勻。

4. 將醒好的面分成小劑子，擀成麪皮，跟做包子一樣的方法，把餡兒放上去然後收口，收好口壓扁，平底鍋放適量植物油，把做好的餅坯放進去，煎至兩面金黃即可。